Cookery Repertory

Titre : Cookery Repertory
Auteur : Louis Saulnier
Éditeur : Leon Jaeggi & Sons
ISBN-13 : 095018750X
Libération : 1960-12-01

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If you are interested in good food and cooking, this book--treasured by thousands in the culinary profession throughout the past two decades--will prove of great value and be constantly in use.

La Bonne Cuisine de Madame E Saint Ange

Titre : La Bonne Cuisine de Madame E Saint Ange
Auteur : Mme. E. Saint-Ange
Éditeur :
ISBN-13 : 1580086055
Libération : 2005

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First published in 1927 to educate French housewives in the art of classical cooking, LA BONNE CUISINE DE MADAME E. SAINT-ANGE has since become the bible of French cooking technique, found on every kitchen shelf in France. A housewife and a professional chef, Madame Evelyn Saint-Ange wrote in a rigorous yet highly instructive and engaging style, explaining in extraordinary detail the proper way to skim a sauce, stuff a chicken, and construct a pâté en croûte. Though her text has never before been translated into English,Madame Saint-Ange's legacy has lived on through the cooking of internationally renowned chefs like Julia Child and Madeleine Kamman, setting the standard for practical home cooking as well as haute cuisine. In this momentous translation by Chez Panisse cofounder and original chef de cuisine Paul Aratow, Madame Saint-Ange's culinary wisdom is available in English for the first time. Enveloped in charming intricacies of even the most fundamental cooking techniques are 1,300 authentic French recipes for such classics as Braised Beef, Quiche Lorraine, Cassoulet, and Apricot Soufflé; original illustrations of prepping and cooking techniques; and seasonal menus for every meal of the day. An indispensable culinary encyclopedia and an absorbing historical document, LA BONNE CUISINE DE MADAME E. SAINT-ANGE is the definitive word on French cooking for food lovers, dedicated cooks, culinary professionals, and Francophiles alike.

The Royal Cookery Book

Titre : The Royal Cookery Book
Auteur : Jules Gouffé
Éditeur :
Libération : 1869

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Jules Gouffé A été écrit sous une forme ou une autre pendant la plus grande partie de sa vie. Vous pouvez trouver autant d'inspiration de The Royal Cookery Book Aussi informatif et amusant. Cliquez sur le bouton TÉLÉCHARGER ou Lire en ligne pour obtenir gratuitement le livre de titre $ gratuitement.

La Cuisine

Titre : La Cuisine
Auteur : Françoise Bernard
Éditeur : Rizzoli International Publications
ISBN-13 : 0847836290
Libération : 2010

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Originally published in the French language as Cuisine 1000 recettes.

Bake Off Cr me de la Cr me

Titre : Bake Off Cr me de la Cr me
Auteur : Martin Chiffers
Éditeur : Hachette UK
ISBN-13 : 9781473615670
Libération : 2016-03-24

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Make your cooking the crème de la crème - learn the tips and tricks of Britain's greatest pastry chefs with the book of the spectacular BBC series, from the team behind Great British Bake Off. With patisserie skills broken down to their simplest elements, you will soon be familiar with the ingredients, equipment and chemistry behind the showstopping creations you see on-screen and in the best restaurants, and be inspired to make your own irresistibly indulgent treats. From croissants to intricately layered slices and eye-catching petit gateaux, each mouth-watering recipe is illustrated with stunning photographs and accompanied by expert advice on equipment and how to achieve a truly professional finish. The recipes covered include: Baking and Viennoiserie Layered slices Patisserie Petit gateaux Tarts Classic puddings and desserts Petit Fours and biscuits The perfect book for Great British Bake Off fans wanting to take their bakes to the next level, or anyone inspired by the BBC series to find out more about the secrets of great patisserie.

Recettes de Cuisine de Riz et P tes

Titre : Recettes de Cuisine de Riz et P tes
Auteur : Auguste Escoffier & Pierre-Emmanuel Malissin
Éditeur : Syllabaire éditions
ISBN-13 : 9782365042574
Libération :

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Retrouvez dans le Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionelle de Riz et Pâtes, les meilleures façon de préparer les calssiques (Risotto, Riz pilaf, cannellonis, Lasagnes, Raviolis...). L'auteur est un des plus grand cuisinier du XXe siècle, un livre indispensable dans sa cuisine pour découvrir ou redécouvrir ses recettes. Certaines recettes sont illustrées et annotées. Note sur l'édition : Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine. Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique. Disponible dans la même collection : Tome 1 Recettes de Compotes, Confitures et Gelées Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles Tome IV Recettes de sauces Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes Tome VII Recettes de Farces et Garnitures Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce Tome IX Recettes Poissons de mer Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon Tome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet Tome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille (à paraitre) Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie gras Tome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Gibiers Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composées Tome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles) Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et Truffes Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et Pâtes

Grand Livre De Cuisine Alain Ducasse s Culinary Encyclopedia

Titre : Grand Livre De Cuisine Alain Ducasse s Culinary Encyclopedia
Auteur : Alain Ducasse
Éditeur : Ducasse Books
ISBN-13 : 2848440546
Libération : 2009-10-01

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The ultimate recipe collection and food-preparation guide based on the French chef author's philosophies about how good food should stimulate each of the senses shares seven hundred French and Mediterranean recipes that incorporate ten key cooking styles, in a detailed reference that provides for a wide range of ingredients and courses.

The Chef s R pertoire

Titre : The Chef s R pertoire
Auteur : Gui Alinat
Éditeur : Amer Technical Pub
ISBN-13 : 0826942350
Libération : 2010-01-01

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The Chef's Répertoire is the perfect pocket reference for every foodservice and hospitality professional, food writer/blogger, and culinary enthusiast.

La Cocina Mexicana

Titre : La Cocina Mexicana
Auteur : Marilyn Tausend
Éditeur : Univ of California Press
ISBN-13 : 9780520261112
Libération : 2012-10-22

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Collects recipes from the different cultures of Mexico and celebrates their many differences and variations, from poblano chiles in Mexico City to marinated steamed fish in Oaxaca and Mayan-inspired roasted pork.

Larousse Gastronomique

Titre : Larousse Gastronomique
Auteur : Joël Robuchon
Éditeur : Clarkson Potter
ISBN-13 : 0307464911
Libération : 2009

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This resource offers an index of classic and modern cooking techniques, tools of the trade, and recipes; four-color ingredient glossaries; culinary histories/biographies of the greatest chefs; full-color photos, including over four hundred behind-the-scenes images of upscale restaurants; and more.